Diferencias entre azúcar demerara y azúcar regular

El azúcar demerara tiene un poco menos de sacarosa (88-93 por ciento) en comparación con el azúcar blanco (96-98 por ciento). El azúcar demerara contiene minerales importantes como magnesio, manganeso, zinc, cromo, cobalto, etc.

El azúcar demerara o el azúcar marrón es esa versión exótica de azúcar blanco con un color caramelo dorado. Es esencialmente un azúcar marginalmente menos refinado que se produce durante el primer prensado de la caña de azúcar. Se compone de alrededor del 93% de sacarosa. En cambio, el azúcar blanco está compuesto de 97-98% de sacarosa. El azúcar demerara tiene algunos minerales, pero son demasiado bajos para poder contribuir a sus niveles diarios recomendados. El azúcar recibió su nombre de la colonia británica de Demerara, que ahora se encuentra en la República de Guyana. Este azúcar se extrajo originalmente de la caña de azúcar que crece en el suelo volcánico de la región. El azúcar tiene un sabor distintivo con un toque profundo a caramelo. En este artículo, veremos si el azúcar demerara es realmente más saludable o mejor que el azúcar blanco.

La nutricionista de Delhi, Pooja Malhotra, dice que el azúcar demerara es menos refinado del azúcar blanco. Ella dice: «El azúcar demerara tiene un poco menos de sacarosa (88-93 por ciento) en comparación con el azúcar blanco (96-98 por ciento). Mientras que el azúcar blanco se ha refinado completamente para eliminar minerales, el azúcar demerara contiene minerales importantes como magnesio, manganeso y zinc. , cromo, cobalto, etc. Sin embargo, estos minerales están presentes en cantidades mínimas. Ambos tipos de azúcar proporcionan esencialmente la misma cantidad de calorías (4 kcal por gramo), y nuestro organismo necesita estos minerales en pequeñas cantidades para ayudar a digerir el azúcar. Sin embargo, para cumplir con nuestros requisitos minerales, tendremos que cargarnos con azúcar demerara, lo que obviamente no tiene sentido «.

Continúa mencionando que si eliges el azúcar demerara sobre el blanco, será esencialmente por su sabor en lugar de los nutrientes que proporciona. «Así que recuerde, mientras que los azúcares crudos como la demerara son nutricionalmente superiores al azúcar blanco, no pueden llamarse alimentos saludables y deben usarse con la misma precaución que el azúcar blanco refinado», explica Pooja.

Azúcar demerara vs azúcar regular

1. El azúcar demerara está hecho de caña de azúcar.

El azúcar demerara se obtiene del jarabe deshidratante de la caña de azúcar. El proceso es más o menos como el azúcar blanco. La única diferencia es que se hace purificando el jarabe de la caña de azúcar.

2. Los minerales en azúcar demerara son muy poco para contar

El contenido de minerales en el azúcar puede verse por el nivel de ceniza o melaza en el azúcar. La mayor parte de la ceniza en el azúcar proviene de minerales. Esto se debe a que estos minerales no son impurezas. El nivel de ceniza en azúcar demerara está por debajo del 0.45% por la mayoría de los fabricantes de azúcar. Este nivel es mucho más bajo que otras alternativas de azúcar blanco. Por lo tanto, ni el azúcar demerara ni el azúcar blanco contienen suficientes minerales para ser acreditados como beneficiosos para la salud. Su ingesta diaria de azúcar debe ser en cantidades limitadas solamente.

3. El azúcar demerara tiene menos sacarosa y más melaza.

Cuando se compara con el azúcar blanco, se encuentra que el azúcar demerara tiene menos sacarosa y más melaza. 96 a 98% del azúcar demerara es sacarosa. Sin embargo, minerales como el magnesio, el calcio, el potasio en la melaza, junto con la fructosa y la glucosa ayudan a traer un equilibrio. Pero el alto contenido de sacarosa lo hace muy similar al azúcar blanco. Las personas en un régimen de pérdida de peso no se beneficiarán enormemente al optar por el azúcar blanco del azúcar demerara.

4. Es parcialmente refinado o azúcar en bruto.

El proceso inicial de demerara y azúcar blanco son los mismos. Pero el azúcar demerara se toma del azúcar crudo del primer prensado de la caña. No se procesa más y por lo tanto conserva la melaza y el color del azúcar. El grano de azúcar demerara es un poco más grande que el azúcar blanco.

5. El azúcar demerara tiene un rico sabor.

El sabor único del azúcar demerara es lo que lo hace único e intrigante. Su intenso sabor a toffee es uno de los favoritos de muchos. El azúcar moreno es un ingrediente popular en tortas y pasteles. Los cristales de azúcar demerara son más grandes que el azúcar blanco. Toman más tiempo que el azúcar blanco para disolverse en la bebida.