Beneficios y nutrientes de la mostaza

La mostaza amarilla preparada es uno de los condimentos más comunes que se utilizan en los hogares de todo el país. La cobertura familiar generalmente se hace combinando semillas de mostaza (Brassica alba) con vinagre, sal, limón y otros ingredientes.

También hay otras variedades de mostaza hechas de otros tipos de semillas de mostaza, incluidas las semillas de mostaza marrón (Brassica juncea) o las semillas de mostaza negra (Brassica nigra).

Beneficios para la salud humana de la mostaza

La mostaza se consume generalmente en pequeñas cantidades. Cuando se consume como condimento, no se asocia con beneficios significativos para la salud. Sin embargo, la mostaza es una alternativa baja en calorías para muchos condimentos altos en grasa como la mayonesa.

Diferentes tipos de semillas de mostaza se utilizan para fines de salud. Por ejemplo, algunas personas usan semilla de mostaza blanca para aclarar la voz, aumentar la micción, prevenir infecciones, inducir el vómito (lo mejor es hacerlo solo bajo la supervisión de un médico) o aumentar el apetito.

Las semillas de mostaza negra a veces se usan para tratar el resfriado común, reducir la incomodidad de las articulaciones y los músculos dolorosos y reducir los síntomas de la artritis.

Algunos consumidores usan semillas de mostaza para un cabello, piel y uñas más saludables.

Sin embargo, actualmente no hay evidencia científica suficiente para respaldar ninguno de estos usos cosméticos o medicinales de la mostaza o la semilla de mostaza.

Información nutricional de la mostaza

Una porción de mostaza es generalmente una cucharadita. Un paquete de mostaza que se encuentra en los restaurantes es a menudo una porción de una cucharadita. No es probable que consumas mucha mostaza debido al sabor picante, picante y salado del condimento.

Una porción de mostaza amarilla preparada proporciona solo alrededor de 3 calorías, según los datos del USDA. La mayoría de las calorías en la mostaza provienen de los carbohidratos, pero debido a que el recuento de calorías es muy bajo, es probable que estos carbohidratos no hagan una diferencia significativa en su ingesta diaria.

La mostaza Dijon puede proporcionar más calorías, pero no muchas más. Una sola porción de mostaza Dijon puede contener hasta 10 calorías.

No hay vitaminas o minerales significativos en una sola porción de mostaza.

Selección, preparación y almacenamiento

La mostaza es fácil de encontrar en casi todas las tiendas de comestibles. Encontrará mostaza amarilla preparada y mostaza Dijon en el pasillo de condimentos de la mayoría de los mercados.

Si visitas una tienda especializada, también puedes encontrar sabores más exóticos. Por ejemplo, puede ver mostaza hecha con miel, pimientos picantes y vino. También puede ver variedades de mostaza de curso que tienen una textura distinta con semillas aún intactas.

Es inteligente comprar mostaza en pequeñas cantidades. El condimento puede perder sabor con el tiempo. Como probablemente usará mostaza en cantidades limitadas, no quiere comprar un recipiente grande que probablemente se eche a perder.

Una vez abierto, guarde la mostaza en el refrigerador hasta por un año.

La mostaza imparte un sabor fuerte y picante que combina bien con la carne y los mariscos. La mostaza también se puede utilizar para hacer aderezos para ensaladas.

Recetas Con Mostaza

  • Salmón con miel y mostaza
  • Lomo De Cerdo De Mostaza Y Miel
  • Aderezo De Ensalada De Tofu Cremoso
  • Aderezo de ensalada de limón y ajo griego
  • Sabroso Dijon-Tomillo Asado De Salmón

Posibles efectos secundarios d las mostaza

La mostaza es «generalmente reconocida como segura» (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos cuando se consume en cantidades que se encuentran comúnmente en los alimentos. Sin embargo, si usa mostaza para usos cosméticos o medicinales, debe tener cuidado.

La base de datos de medicamentos naturales indica que la aplicación de mostaza blanca o negra a la piel durante un período prolongado puede causar quemaduras, ampollas o úlceras. La fuente también señala que consumir grandes cantidades de semilla de mostaza negra por vía oral puede dañar la garganta y causar efectos secundarios como insuficiencia cardíaca, diarrea, somnolencia, dificultad para respirar, coma y muerte.

Por último, las alergias a la mostaza y la semilla de mostaza no son infrecuentes. De acuerdo con la Campaña de Anafilaxia en el Reino Unido, es probable que otros alimentos derivados de la planta de mostaza, como las hojas de mostaza, semillas y flores, las semillas de mostaza brotadas, el aceite de mostaza y los alimentos que las contienen, causen reacciones en las personas con alergia a la mostaza..

Los síntomas de una alergia a la mostaza pueden ser leves o graves: generalmente aparecen poco después de consumir el producto de la mostaza. Puede experimentar una erupción o sensación de hormigueo y picazón en la boca. Dificultad para respirar también es posible.

Preguntas comunes

¿Puedo congelar mostaza?

La mostaza no se congela bien. Es mejor refrigerar mostaza abierta.

¿Qué es un sustituto de mostaza adecuado en las recetas?

Algunos cocineros sustituyen la mayonesa o el wasabi si están preparando una receta y no tienen mostaza a mano.