Cilantro: beneficios, información nutricional, efectos

El cilantro se usa ampliamente en muchas cocinas diferentes en todo el mundo, particularmente en platos indios, latinos y africanos. El coriandro, o Coriandrum sativum, es un miembro de la familia Apiaceae o perejil. Puede verlo listado como un ingrediente en recetas como hojas de cilantro (cilantro), aceite de cilantro o semillas de cilantro.

Beneficios de la salud

El cilantro se utiliza como una especia para dar sabor a los alimentos, cosméticos y productos de tabaco. También se ha utilizado como ayuda medicinal durante siglos.

El cilantro se usa a veces para tratar dolencias estomacales como náuseas, diarrea, flatulencia y síndrome del intestino irritable. También se puede utilizar para estimular el apetito o como afrodisíaco e incluso como antibiótico. Sin embargo, no hay pruebas suficientes para apoyar estos usos.

Algunas personas también toman cilantro para aliviar el estreñimiento. El cilantro es uno de los muchos ingredientes en ciertos tés (como Smooth Move) que han demostrado aumentar los movimientos intestinales. Pero no está claro cuánto cilantro por sí solo contribuye al beneficio.

También hay una creciente evidencia de que el cilantro puede ayudar en el manejo de la diabetes. Sin embargo, la mayoría de los estudios realizados hasta ahora se han completado con roedores, por lo que los investigadores no están seguros de si los beneficios se transferirán a los humanos.

Información nutricional

Una cucharadita de semillas de cilantro proporciona aproximadamente 5 calorías, 1 carbohidrato (principalmente en forma de fibra) y menos de 1 gramo de proteína y grasa. La especia aumentará su ingesta de calcio ligeramente (12.4 mg) y también contribuirá a su ingesta de potasio (22.2 mg). También hay una pequeña cantidad de magnesio (5,8 mg) y fósforo (7,2 mg) en una cucharadita de la especia.

Si usa hojas de cilantro fresco (cilantro) en su cocina, es probable que use más. Pero aún así no agregará muchas calorías o nutrientes a su dieta diaria. Hay menos de 1 caloría en un cuarto de taza de cilantro y menos de un gramo de carbohidratos, proteínas o grasas.

Selección, preparación y almacenamiento

El cilantro fresco (o hojas de cilantro) se debe comprar en el punto máximo de frescura. Las hojas deben ser de color verde brillante y no marchitas. Una vez que llegue a casa, guárdelo en el refrigerador donde debería mantenerse fresco durante aproximadamente una semana.

Si compra cilantro en forma de semilla o tierra, debe guardarlo en un recipiente hermético y almacenarlo en un lugar fresco y seco, como su despensa. La especia debe mantenerse fresca durante dos o tres años.

Posibles efectos secundarios

Cuando el cilantro se usa como especia para condimentar su comida, se considera GRAS (generalmente reconocido como seguro) por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.

Sin embargo, es posible tener una reacción alérgica a ciertas especias, incluido el cilantro. Los síntomas pueden ser leves (como erupción cutánea, enrojecimiento o hinchazón) o pueden ser graves, incluida la anafilaxia. Si le preocupa que pueda ser alérgico al cilantro, busque atención médica.

Además, las mujeres embarazadas o lactantes, que tienen baja la presión arterial, la diabetes, o están dentro de dos semanas antes de la cirugía debe consultar con un profesional de la salud antes de usar cilantro.

El cilantro puede interferir con ciertos medicamentos, incluidos los medicamentos para la presión arterial alta, la diabetes, los medicamentos que aumentan la fotosensibilidad o los medicamentos sedantes. Consulte con su proveedor de atención médica antes de usar cilantro si toma alguno de estos medicamentos.

Preguntas comunes

¿Es el cilantro una especia o una hierba?

Técnicamente es a la vez. El término «hierba» generalmente se refiere a la parte verde frondosa de una planta. Las hojas de cilantro también se usan comúnmente en recetas y se encuentran comúnmente en la sección de productos del supermercado etiquetadas como cilantro.

Las especias generalmente provienen de las semillas o de la corteza de una planta y se pueden usar en forma de suelo o de forma integral. Encontrará semillas de cilantro y cilantro molido en la sección de especias de su mercado local.

¿Cuál es la diferencia entre el cilantro y el cilantro?

En muchas partes del mundo, las hojas de la planta Coriandrum sativum se conocen como hojas de cilantro. Pero en los Estados Unidos, generalmente llamamos a las hojas «cilantro». Ambas hojas de cilantro y cilantro son la misma cosa; Proporcionan los mismos beneficios nutricionales y de salud.

¿Se puede usar el cilantro y el cilantro de manera intercambiable?

No. El sabor del cilantro y el sabor del cilantro son bastante diferentes porque las semillas de cilantro generalmente se tuestan antes de molerlas o usarlas en recetas. El cilantro a menudo se describe con un sabor a nuez, floral y cítrico. El cilantro, por otro lado, a menudo se describe como que tiene un sabor fresco a perejil. Un pequeño segmento de la población adquiere un sabor jabonoso cuando comen cilantro.