Huevos endiablados con aguacate

La cultura latina consume mucho aguacate. Pero nadie le gana a los mexicanos. Los mexicanos son los mayores productores de esta fruta a nivel mundial, pero también son los mayores exportadores. Algunos estudios incluso señalan que la demanda (principalmente de Estados Unidos) es tan alta que los aguacates en México están muy caros. Circunstancias que dejan la denominada globalización.

Pero en este caso, ya nos desviamos demasiado del tema, es presentarles una receta que muchos dicen nación en Estados Unidos. Pero que ha ganado popularidad en el resto del mundo. Se trata de los famosos huevos endiablados con aguacate.

Rendimiento: 12 porciones

Huevos Endiablados con AguacateIngredientes

  • Aceite de perejil
  • 1-1 / 2 cuartos de agua para blanquear
  • sal para escaldar
  • 1 manojo de perejil rizado
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Tazón de pimiento rojo
  • 2 tazas de pimientos rojos asados
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Relleno de aguacate
  • 12 huevos duros grandes
  • 1 Aguacate de México pelado y deshuesado
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1/4 cucharadita de polvo de chipotle ( o paprika) / a su elección
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de perejil

Guarniciones

  • 1/2 pimiento rojo finamente cortado en cubitos
  • 3 onzas de carne de cangrejo fresca
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 5 onzas de jamón al horno hasta que estén crujientes y desmenuzadas

Método

Para el aceite de perejil: Blanquee perejil durante 10 segundos; choque en agua helada, escurrir y secar al ras completamente. Licúe en la licuadora, rociando en aceite de oliva hasta que quede suave.

Para Pimientos Rojos: escurrir pimientos asados ​​y puré con aceite. Pase por un colador chino, agregando aceite adicional según sea necesario para lograr una consistencia suave.

Relleno de aguacate: pelar, separar y separar los huevos duros. En un procesador de alimentos, pulse las yemas hasta que estén bien picadas (no haga demasiados batidas). Agregue la carne de los aguacates de México y los ingredientes restantes, pulsando hasta que quede suave. Agregue 1 cucharada de aceite de perejil para mejorar el color verde y el sabor (aumente la cantidad según lo desee). Transfiera a la bolsa de plástico para pasteles con punta y exprima todo el aire; refrigerar de inmediato.

Para cada porción a la orden: Vierta relleno de aguacate, tres mitades de clara de huevo y cubra cada una con una guarnición diferente: prosciutto crujiente al horno, pimiento rojo cortado en cubitos y carne de cangrejo (ligeramente mezclado con aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro picado).