Manteca de karité: propiedades, tips, información nutricional

La manteca de karité es grasa que se elabora con el fruto del árbol de karité (Vitellaria paradoxa) originario del centro y norte de Togo en África. El fruto contiene una semilla de la que se extrae aceite. La manteca de karité viene en formas refinadas y sin refinar. El aceite de karité sin refinar se elimina de las semillas a mano. Por otro lado, la manteca de karité refinada se elimina de las semillas mediante la fabricación con la ayuda de ciertos químicos.

La mantequilla de esta semilla se usa tópicamente para controlar las afecciones de la piel o reducir las arrugas. La manteca de karité es un ingrediente común en cremas y lociones para la piel. La manteca de karité también se puede consumir y se usa comúnmente en la cocina africana.

Información nutricional

Datos de nutrición de manteca de karité
Tamaño de la porción 1 cucharada (13.6 g)
Por porción% Valor diario*
Calorías 120
Calorías de la grasa 120
Grasa total 14g21%
Grasa Saturada 6g30%
Grasa Poliinsaturada 0.7g
Grasa monosaturada 6g
Colesterol 0 mg0%
Sodio   0mg0%
Potasio  0mg0%
Carbohidratos  0g0%
Fibra dietética 0g0%
Azúcares 0g
Proteína  0g
Vitamina A 0% · Vitamina C 0%
Calcio 0% · Hierro 0%.
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.

Carbohidratos en manteca de karité

No hay carbohidratos en la manteca de karité. No hay azúcares, ni almidón, ni fibra en este alimento.

La carga glucémica estimada y el índice glucémico de la manteca de karité son ambos cero.

Grasas en manteca de karité

Todas las calorías en la manteca de karité provienen de la grasa.

Los investigadores han identificado los ácidos grasos esteárico, linoleico y palmítico en el aceite, así como otros compuestos grasos.

Hay 14 gramos de grasa total en una porción si consume una sola porción. Una porción se considera una cucharada.

Aproximadamente la mitad de la grasa en la manteca de karité es grasa monoinsaturada (aproximadamente 6 gramos), considerada una forma saludable de grasa.

La otra mitad de la grasa (alrededor de 6 gramos) es grasa saturada. También hay una pequeña cantidad de grasa poliinsaturada (casi 1 gramo) en la manteca de karité.

Proteína en manteca de karité

La manteca de karité no proporciona proteínas.

Micronutrientes en manteca de karité

Los fanáticos de la manteca de karité (y algunos de los que venden el producto con fines de belleza y nutrición) afirman que la manteca de karité tiene un alto contenido de vitamina E. Sin embargo, la manteca de karité no proporciona vitaminas ni minerales, según los datos del USDA.

Beneficios para la salud de la manteca de karité

Muchos de los beneficios para la salud de la manteca de karité se obtienen cuando se usa el producto por vía tópica. La mantequilla funciona como un emoliente y puede ayudar a suavizar y suavizar la piel. También contiene ingredientes que pueden reducir la inflamación de la piel y aliviar los síntomas en algunas personas con eczema.

Los fanáticos de la manteca de karité también afirman que puede proporcionar otros beneficios, como el alivio del acné, el dolor muscular, las infecciones sinusales, la curación de heridas, la fiebre del heno y la artritis. Sin embargo, no hay suficiente evidencia científica para apoyar estas afirmaciones. Sin embargo, la investigación está en curso y algunos estudios han proporcionado resultados prometedores.

Si consume manteca de karité, puede obtener algunos beneficios para la salud de la grasa monoinsaturada que proporciona. Las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (también llamado colesterol «malo») y pueden ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Las grasas monoinsaturadas también pueden ayudar a desarrollar y mantener células en su cuerpo, de acuerdo con la American Heart Association.

Sin embargo, tenga en cuenta que la manteca de karité contiene tanta grasa saturada como grasa monoinsaturada. La grasa saturada no se considera una grasa saludable porque puede contribuir a niveles más altos de colesterol malo en la sangre.

Los expertos e investigadores en salud recomiendan que los consumidores reemplacen las grasas menos saludables (saturadas) con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas más saludables para una salud cardíaca óptima. Además, tenga en cuenta que incluso las grasas saludables proporcionan 9 calorías por gramo en comparación con las 4 calorías por gramo que proporcionan los carbohidratos y las proteínas.

El consumo excesivo de grasa, incluso formas saludables de grasa, puede contribuir al sobrepeso y la obesidad.

Preguntas comunes sobre la manteca de karité

¿Dónde puedo comprar manteca de karité?

Los productos de manteca de karité se encuentran en muchas tiendas de cosméticos y de belleza. También encontrarás productos que contienen manteca de karité en línea. Estos productos pueden incluir brillo de labios, cremas para la piel, acondicionadores para el cabello y jabón.

Para encontrar manteca de karité para cocinar, es posible que deba visitar una tienda especializada o comprarla en línea.

¿Cuál es la diferencia entre manteca de karité refinada y sin refinar?

La diferencia técnica entre la manteca de karité refinada y la no refinada es el método con el que se produce. La manteca de karité sin refinar consiste en eliminar la grasa de las semillas de la fruta de karité a mano. No se utilizan productos químicos para hacer el producto terminado. La manteca de karité refinada se produce en fábricas con el uso de productos químicos y maquinaria.

De acuerdo con el American Shea Butter Institute, el refinado se utiliza para eliminar el color, el olor y otras cualidades no deseadas en la versión sin refinar. La manteca de karité sin refinar puede tener un color amarillento o cremoso. Mientras que la manteca de karité refinada suele ser blanca y sin olor.

Sin embargo, según el Instituto, el proceso de refinación también elimina algunos de los nutrientes bioactivos, lo que hace que sea menos deseable para muchos consumidores.

¿Es comestible toda la manteca de karité?

La manteca de karité pura se puede usar para cocinar. Sin embargo, los productos de belleza que contienen manteca de karité pueden incluir ingredientes que no son comestibles.

¿Cuáles son algunos usos de belleza comunes para la manteca de karité?

La manteca de karité se usa a menudo para reducir las estrías, reducir el enrojecimiento de la nariz durante un resfriado o la gripe, reducir la aparición de bolsas y arrugas debajo de los ojos, suavizar las manos, mejorar la elasticidad de la piel, reducir la apariencia de la celulitis y mejorar La apariencia de tus labios.

Pero recuerde que no todos estos usos están documentados por estudios científicos. Eso no significa que los tratamientos no funcionen. Simplemente significa que los beneficios no están respaldados por la investigación.

¿Cómo almaceno la manteca de karité?

La manteca de karité (especialmente la manteca de karité sin refinar) debe almacenarse con cuidado. Colóquelo en un recipiente hermético o envuélvalo herméticamente en una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco. Si lo está utilizando para cocinar, guárdelo en un gabinete alejado de la estufa. Cuando se almacena correctamente, debe mantenerse durante 18 a 24 meses. Si su manteca de karité tiene un olor a humo o rancio, se ha echado a perder y ya no es seguro ni eficaz de usar.

Recetas y consejos de preparación

No encontrarás muchas recetas que requieran manteca de karité a menos que hagas mucha cocina africana. Pero algunos cocineros reemplazan otras grasas y aceites con manteca de karité en la cocina.

Por ejemplo, puedes usar manteca de karité en recetas de salteados. También puede agregarlo a los batidos de la misma manera que podría agregar aceite de coco para darle a la bebida una textura cremosa. Además, dado que la manteca de karité proviene de semillas, no de productos lácteos, la manteca de karité es vegana. Así que puedes usarlo en recetas para productos horneados y platos de granos que requieren mantequilla.

Alergias e Intervenciones

Si tiene alergia a las nueces de árbol, debe evitar comer o usar manteca de karité en la piel. La nuez de karité está relacionada de forma distante con la nuez de Brasil. Sin embargo, según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI), solo porque usted sea alérgico a una nuez de árbol no significa necesariamente que sea alérgico a otra.

El American Shea Butter Institute informa que no se han realizado estudios clínicos sobre el uso de manteca de karité no refinada por personas con alergias a los frutos secos. Por esa razón, recomiendan que las personas con alergias a los frutos secos eviten la manteca de karité.

Sin embargo, en un post de Living Allergic, el alergista Dr. Scott Sicherer escribe que «aunque una alergia a estos productos (nuez de karité) es teóricamente posible… la información sugiere que la mínima proteína disponible en estos productos es una alergia a ellos, incluyendo Para aquellos con alergias a los frutos secos, muy poco probable «.

Sin embargo, las personas con alergia a las nueces pueden querer ejercer precaución. La AAAAI informa que los síntomas de una reacción de la nuez de árbol pueden ser graves. Aconsejan que las personas con alergia conocida a las nueces de árbol lleven epinefrina en todo momento.

Si sospecha que es alérgico a la manteca de karité, hable con su proveedor de atención médica para obtener asesoramiento personalizado.