Postre de zucchini con chocolate (información nutricional)

Haz que tus verduras hagan más por ti con esta deliciosa receta de pastel de chocolate y calabacín. El calabacín (Zucchini) agrega la mezcla perfecta de humedad y fibra a este postre de imagen perfecta sin agregar ningún sabor vegetal. Además, es muy fácil de preparar.

Es posible que ya esté familiarizado con la inclusión de calabacines en productos horneados como el pan, y su sabor es igual de asombroso en la torta. Con la manteca de cacao y el polvo de cacao mezclados en la masa, el sabor del chocolate es lo suficientemente fuerte como para enmascarar cualquier sabor de calabacín. Este pastel de chocolate también es una forma deliciosa de consumir tus vegetales de repuesto.

Si bien este pastel tiene un sabor perfecto por sí solo, puedes decorarlo fácilmente con bayas frescas bajas en fructosa o helados bajos en carbohidratos. Un simple glaseado de chocolate o un aderezo de vainilla sin lácteos ambos sabrían increíble.

El pastel de chocolate de calabacín perfecto

De principio a fin: 50 minutos (10 minutos activos)

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de almendra
  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 4 huevos
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de manteca de cacao, derretida
  • 3/4 taza de crema de coco
  • 2 tazas de calabacín rallado
  • 6 cucharadas de eritritol no OGM, xilitol de abedul o una mezcla como Lakanto
  • Pizca de sal

Nota sobre los ingredientes: a excepción del coco, todas las nueces se consideran «sospechosas» en la dieta antibalas debido a sus altos niveles de grasas omega-6 que pueden oxidarse y contribuir a la inflamación. Las nueces también son susceptibles al moho y contienen lectinas, compuestos que agotan los nutrientes y pueden ser difíciles para el intestino. Use nueces con moderación, o elimínelas de su dieta y reintroduzca en pequeñas cantidades para probar su sensibilidad.

Instrucciones:

  1. Precaliente su horno a 350 grados. Cubra un molde para hornear de 8 pulgadas con pergamino o engráselo con aceite de coco o ghee.
  2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos. Agregar todos los ingredientes restantes y mezclar hasta que se mezclen.
  3. Vierta la masa en el molde para pasteles. Hornee por 30 a 40 minutos, o hasta que ya no se tambalee en el medio y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
  4. Deje enfriar por completo y sirva solo o con crema de coco batida, bayas o un glaseado de chocolate simple (vea el enlace en la publicación anterior).

Porciones: 10

Información nutricional (1 rebanada):

  • Calorías: 306
  • Grasa: 26.5g
  • Sal: 62 mg
  • Carbohidratos: 21.2g
  • Fibra: 6.6g
  • Azúcar: 11.5g
  • Proteína: 10.1g
  • Colesterol: 79 mg
  • Alcoholes de azúcar: 7,2 g
  • Carbohidratos Netos: 7.4g
  • Potasio: 342 mg
  • Vitamina D: 6 mcg
  • Calcio: 97 mg
  • Hierro: 2 mg